De momento lo que he aprendido a hacer es queso fresco en microondas. He aprendido siguiendo los consejos del blog de "Cocina con Virtu", que lo explica super bien y nos da muy buenos consejos, que os voy a contar ahora yo. Los más básicos.
He hecho este queso ya tres veces y me he vuelto adicta, sale un queso chiquitín, pero mucho mejor porque este no tiene mucho aguante.
Para empezar me he comprado un nuevo "cachibache", el Cheese Maker de Lékué, aunque si no lo tenéis no pasa nada. Cualquier recipiente que sea apto para microondas (para calentar la leche) y mejor alto (para que no se vierta), y una gasa, como la que usamos para la horchata o un colador de tela de algodón, que nos sirva para estrujarlo muy fuerte y filtrar el suero de la leche, nos sirve.
En cuanto a la leche, debe ser Leche Fresca Pasteurizada ( de la que está en el refrigerado ), yo he usado hasta ahora la entera. De momento he probado con dos marcas, la de LIDL y la de Mercadona, y tal como nos explica Virtudes en su blog, es verdad que la de LIDL separa mucho mejor el suero que la otra, a mi me gusta más, de momento no he probado otras marcas.
Se puede hacer también con Semidesnatada, pero creo que va a quedar menos duro.... cuando pruebe os cuento.
Por otro lado para cortar la leche se puede hacer con vinagre, limón o yogur. Yo he probado de las dos primeras maneras, y con el vinagre se corta mejor. Cuando pruebe con yogur os cuento.
¡ Pues vamos al lio...!
Ingredientes:
- 1 litro de leche fresca entera pasteurizada
- 20 ml de vinagre blanco o de manzana o 30 ml de jugo de limón
