Crema de calabaza

¡ Buenísima ! Con calabazas "camperas" que las llamo yo, directas del campo a casa. Y es la suerte de vivir en un pueblo, que siempre tienes un familiar o amigo que trabaja el campo y se acuerda de la "familia" con estos preciados regalos.

Se hace super rápida como todas las cremas que hacemos con Thermomix®, me costó más cortarla y pelarla que prepararla. 

Solo un detalle, ¿os acordáis del queso fresco que hice la semana pasada ?. Pues en lugar de agua he usado el suero que tenia congelado. No se si tiene algo que ver, pero estaba muy rica, además de todo lo que nos aporta a nuestro organismo (siempre que no seas alérgico a la lactosa), entre otras muchas propiedades tiene efecto depurativo, desintoxicante, regenerador de la flor intestinal y potenciador del sistema inmune.

Os cuento como la hice...

Ingredientes:

• 1 puerro (sólo la parte blanca)
• 30 gr. de aceite

Salmorejo de tomates cherry

Pues sigo con mis tomates de huerto, esta vez he tenido la suerte que además de tomates del Mareny de Barraquetes y unos buenos pimientos verdes venia el lote con un kilo de tomates cherry, buenísimos. 
El otro dia probé con el gazpacho, aquí está la receta, y esta vez me apetencia el salmorejo... El otro día mi hija me hizo comprar un brick del supermercado... ¡ madre mia ! Es tiempo de tomates buenos y hay que aprovecharlos, así que me decidí ha hacerlo con los cherry y el resultado es buenísimo, la textura perfecta y no hace falta pelarlos, En 5 minutos esta listo.

Ingredientes: (4 personas)

• 1 kilo de tomates cherry maduros (o de los normales)
• 1 diente de ajo

Gazpacho andaluz

Es tiempo de tomates ricos. Aqui en mi zona tenemos la suerte de tener buenos tomates de renombre "El Tomate del Perello" y tambien en el Mareny de Barraquetes hay buenisímas cosechas de tomates y verduras. El secreto de estos cultivos es que se hace sobre arena.
El tomate del Perelló se cultivaba tradicionalmente sobre la arena, al pie de las dunas que lo protegían del viento, y se regaba con aguas sobrantes y un punto salinas que llegaban de la Albufera. Luego fueron pequeñas y modestas empalizadas las que delimitaban a su vez diminutas parcelas emplazadas en el lecho de arena.
«La arena y la presencia del mar ha hecho este tomate y es lo que le confiere su sabor» Tomate que sabe ... ¡ A tomate !

Y lo mejor de todo es tener un familiar que los cultiva y te alegra el día con una bolsa de tomates y su preciada verdura.... Quien sea de aquí sabe que es cierto.

Asi que tocaba Gazpacho... y que me perdonen los andaluces por llamarlo así, que se seguro que no lo voy a preparar como manda , pero deciros que rico ¡ no ! ¡ RIQUÍSIMO !

Así lo hago yo.

Ingredientes:

• 50-60 grs. miga de pan del día anterior (si no tienes puedes poner pan de molde)
• 1.000 grs. tomate natural pelado y troceado

Crema de champiñones

Hacia ya días que no os publicaba ninguna receta, pero muchas veces el trabajo no nos deja tiempo para disfrutar de cosas simples como es la cocina. Hoy os presento una rica crema de champiñones que es muy fácil de hacer y rápida. Esta buenísima, y os aseguro que los niños se la van a comer sin rechistar... ¡¡¡ les encantara !!!

Ingredientes:

• 200 gr de champiñones
• 700 gr de agua

Sopa de pescado rapida

Otra de mis famosas recetas para las " SIN TIEMPO" como yo, que tenemos que ir de un dia para otro programando comidas y cenas y salvando los inconvenientes e imprevistos que nos dejan sin tiempo ni ganas de cocinar... ¡¡¡¡ uffff !!!. Esta sopa es super rápida y fácil, sin complicaciones. Además la puedes dejar preparada incluso la noche anterior y asi llegar a casa al mediodia y calentar. La hice con caldo de pescado casero que tenia congelado, ¿os acordais del otro dia que os puse la receta? y si no teneis pues con agua y una pastillita de concentrado, y congelado del "super de preparar sopa de pescado o paella de marisco".

Os cuento como...

Ingredientes:

• 150 gr de cebolla
• 100 gr de pimiento rojo

Crema de calabaza, calabacin, zanahoria y puerro

Pues otra cremita de verduras combinadas. Congelé una calabaza cruda cortada en trozos y en bolsas, unos 400-450 gramos cada una, y ahora es el momento de ir sacándolas del congelador. Suelo ir congelando tambien verduras antes de que se pongan pochas... zanahorias, puerros, trozos de cebolla, calabacin...así que siempre hay verdura en el congelador para ir preparando cremas calentitas ahora en invierno... ¡ y como no ! Mis quesitos, picatostes y taquitos de jamón...

Ingredientes:

• 2 puerros cortados a trozos
• 50 gr de aceite de oliva

Crema de zanahorias

Las cremas siempre salen buenisimas, y esta crema es una de esas de aprovechamiento. Tenia zanahorias congeladas, las congelé antes de que se hiciesen chuchurrias y para aprovecharlas preparé esta cremita, salen como unas 3 raciones. El resultado me gustó mucho, muy suave y no sabe a zanahoria, por lo que podeis engañar a los niños perfectamente para que la coman.

Ingredientes

• 250 g de zanahorias 
• 100 g de puerro o cebolla

Sopa de gambas (Taller Prepara con antelación)

Hoy os presento la primera receta de nuestro último talle "Prepara con antelación". Una receta que además de rica es fácil y económica.

Ingredientes:

• 250 g de gambas arroceras, o de gambón 
• 1000 g de agua 

Salmorejo de mango (Taller Party food)

Aunque ya terminó el verano, todavia apetecen este tipo de platos, sobre todo aquí en levante que todavia nos aprieta el calorcito. Es una variación del salmorejo tradicional con un toque de mango, le da un sabor peculiar y casi no se nota el sabor de la fruta.

Ingredientes:

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de tomates pera maduros cortados en dos

Porra fria (Taller especial ensaladas)

Con el calor que está cayendo, hoy tenemos una comida fresquita y con muchas vitaminas que nos aporta el tomate. Ideal para tener preparada en el frigorífico, llegar de la playa y servir.

Ingredientes:

• 500 gr de pan duro
• 500 gr de tomate maduro cortados por la mitad, sin pedúnculo

Gazpacho de espárragos blancos (Taller especial ensaladas)

Un plato fresquito que podeis servir en tazones como un entrante o en pequeños vasos de chupitos como aperitivo. Podeis reservar las puntas de los espárragos paa decorar los platos. Además es muy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes (para 6 raciones)

• 100 gr. de almendras crudas sin piel. 
• 400-500 gr. de espárragos blancos en conserva con su jugo.

Crema de espárragos verdes y pistachos (Taller de cocina para deportistas)

Además de ser una crema suave muy buena que puedes tomar tanto caliente en invierno como fría en verano. Hay que comentar que aportamos un alto contenido en fibra, gracias a los espárragos y combatimos la oxidación celular gracias a los pistachos.

Ingredientes (6 raciones)

• 100 g. de puerro (la parte blanca) cortado en rodajas
• 30 g. de aceite de oliva virgen 

Sopa de langostinos, arroz y jamón

Una sopa ideal para días de frío. Muy fácil de preparar y con pocos ingredientes y no por eso deja de estar buena... está deliciosa. Es ideal para un primer plato ya que no es nada pesada.

Ingredientes (para 6 personas):

• 500 g de langostinos crudos
• 1000 g de agua

Sopa a la riojana con espinacas

Un plato de cuchara completísimo, lleva de todo... Consistente y sabrosa. Cambié las acelgas por las espinacas, porque ya sabeis que me encantan, siempre os lo digo... No se si las fotos acompañan a que os entren ganas de probarla.. pero hacedme caso ¡¡¡ Hay que probarla !! y no podrás parar de darle cucharazos.

Ingredientes:

• 100 g de cebolla en trozos grandes
• 100 g de zanahorias en trozos grandes

Crema de verduras rapida de aprochamiento

Esta crema lo tiene todo... rápida, buena y aprovechamos las verduras que tenemos en casa. Os cuento lo que hago yo. Muchas de las recetas que hacemos con verduras nos dicen... 90 g de cebolla, 120 g de calabacín, 80 g de puerro... etc. ¿ y que hago yo con los trozos de verdura que me sobran?. Pues los voy guardando en una bolsa al congelador, puerro, calabacín, judias, zanahoria, patata... lo que sea. Y cuando ya tengo suficiente las saco, descongelo y preparo una riquísima crema. Antes esos trozos se me echaban a perder... y ahora el resultado es una estupenda crema. Si ves que tienes verdura que se te va a poner pocha, antes de que te pase, ¡¡ya sabes !! la pelas , la cortas a trozos y la congelas en crudo.

Ingredientes:

• 700 g de verduras variadas (lo que tengas)
• 40 g de aceite de oliva virgen

Sopa de verduras con lentejas y arroz (Taller Comer con cuchara)

Una sopa de verduras muy completa y muy buena. Las verduras me encantan y este plato lo tiene todo para convertirse en un único plato principal si quieres una comida ligera. Se prepara muy fácil y sin complicaciones. ¡ Hay que probarla !

Ingredientes (para 6 raciones):

• 80 g de cebolla
• 120 g de puerro (solo la parte blanca)

Guiso de cigalitas, setas y garbanzos (Taller comer con cuchara)

Os pongo hoy la primera receta que hicimos en el Taller " Comer con chuchara " el pasado fin de semana. Buenísimo y con el frío que nos está haciendo no sabes lo bien que nos viene este tipo de recetas. 

Ingredientes ( para 6 raciones):

• 500 g de cigalas pequeñas
• 60 g de aceite de oliva virgen

Crema de invierno (Taller de comida ligera)

Esta crema me sorprendió muchísimo. Basicamente una crema de patatas no imaginé que podía estar tan buena. Además la podéis enriquecer con acelgas o espinacas o 4-5 espárragos en conserva u otra verdura que tengáis en casa... En esta ocasión tenia caldo de pollo casero, así que en lugar de ponerle agua y pastillas de caldo concentrado, le puse el caldo de pollo natural que tenia (también se puede hacer con caldo tipo Aneto®). Y servir con unos picatostes, o huevo duro a trocitos, taquitos de jamón...

Ingredientes: ( 4 raciones)

• 40 g de aceite de oliva virgen
• 350 g de patatas peladas y troceadas

Crema de judias verdes (Taller de cocina ligera)

Este es uno de los platos que elaboramos el pasado sábado en el Taller de cocina ligera. Un éxito, platos ligeros y al mismo tiempo sabrosos. Como todas las cremas esta es muy fácil de preparar con thermomix.  Cuando la hago en casa me gusta añadirle tres quesitos, antes de triturar la crema. A los niños les encanta y al mismo tempo enriquezco la crema.

Ingredientes: ( 4 personas):

• 110 g de puerro en rodajas ( la parte blanca)
• 40 g de aceite de oliva virgen

Crema de verdura express

Pues sí, rápida no... más aun, express y deliciosa. Días que llegas muy tarde y con poco tiempo para preparar la comida o la cena. Te propongo un primer plato rapidísimo. Yo procuro tener siempre en el congelador un paquete de verduras de los que vienen preparadas en los supermercados ... por si acaso. Y ayer me vino super bien sacarlo. También puedes aprovechar si tienes algo de verdura en casa para añadirla.

Ingredientes:

• 1 bolsa de sopa juliana, o verduras para freír, o verduras micro...
• 1 calabacín troceado