Mermelada de naranja amarga

Hoy toca receta dulce. Otra manera de preparar mermelada de naranja.
La mermelada de naranja es mi preferida, le puedo dar todas las variantes que siempre está rica. Aquí en levante tenemos muchas naranjas, que por desgracia muchas terminan en el suelo. Así que aprovechemos lo que podamos y a preparar ricos postres con ellas.
El toque de naranja amarga lo di con la piel de la misma, depende de tu gusto añade más o menos piel. Una vez la hice mezclando con naranjas amargas, pero en esta ocasión no tenia.

Ingredientes:

• 600 gr. de naranjas aprox. (era lo que me pesaban 3 naranjas, 1 con piel y 2 sin piel y sin nada de parte blanca, ni pepitas)
• 20 gr. de zumo de limón

Mermelada de higos

Os vais a creer que os tengo abandonados, pero ¡ que va !. Ya muchos sabéis que la en temporada de verano el trabajo me ocupa muchísimo tiempo. No tengo tiempo para relajarme en la cocina. Cuando llego a las tantas a casa es lo de antes.... plancha y "vuelta y vuelta". Pero bueno... no nos quejamos, que todo tiene su tiempo.

Hoy os cuento como hago yo esta mermelada de temporada. Los higos me encantan, y tengo la suerte que mi amigo Carlos nos regala higos todos los veranos. La primera vez que trajo, cuando me di cuenta ya no tenia para la mermelada, esta vez si me di prisa en retirarlos de la bandeja para preparar unos cuantos tarros. A mi me gusta con el desayuno, con mis tostaditas y café con leche, aunque acompañando al queso esta también muy rica. Mi amiga Ana cuando le traigo me dice que hace el costillar con la mermelada de higos en lugar de poner miel y queda buenísimo. Así que ya veis si nos da juego esta mermelada.

Os dejo aquí la receta:

Ingredientes: 

• 750 gr. de higos
• 225 gr. de azúcar moreno

Dulce de limón de aprovechamiento

Hoy reedito esta entrada porque esta vez hice limonada para mi niña... que le encanta y aproveché la corteza y la pulpa para hacer este dulce de limón y así cambiar la foto que esta vez si use el molde correcto. Le puse incluso más azúcar que el de la receta porque eran limones que tenían muchas corteza y sabia que iba a amargar un poco si no endulzaba un poco más

Para hacer este dulce vamos a aprovechar las cascara del limón cuando hacemos limón granizado. ¡¡ si como lo lees!! En lugar de tirarla a la basura toda la triturada del limón le añadimos azúcar y preparamos un dulce con una textura similar al membrillo. Os recomiendo que useis un molde rectancular y bajo para poder cortarlo bien. Yo cuando lo hice no sabia bien lo que iba a salir de esto y lo puse en un tarro de cristal ¡¡ ERROOOOR !!. Nada más tenga una foto más decente la cambio (La foto que veis ahora es la que hice esta vez.... ¡¡¡ mucho mejor !!!! ). Pero me apetecía contaros ya esta receta, que viene el veranito y los granizados. 

Este dulce es ideal para tostadas, tanto dulces como saladas. ¡ Vale la pena probarlo !

Ingredientes:

• 500 grs. de la corteza y pulpa de limón triturada que sobra cuando hacemos el granizado de limon con TMX.
• 420 grs. de azucar (la receta original pone 500 grs. pero no me gustan

Mermelada de mandarina

Pues todavia tirando de mandarinas que me quedan en la nevera, me encantan las mermeladas caseras, y sobre todo las de naranja. Así que voy a aprovechar que todavian me quedan. No hay cosa más fácil que hacer una mermelada casera con Thermomix ®. Aqui os dejos tambien el enlace de mis consejos para hacer mermelada. PINCHA AQUI

Ingredientes:

• 500 gr de mandarinas 
• 400 gr de azúcar
• Cáscara de una mandarina

Preparación:

1. Pon las mandarinas peladas y sin pepitas en el vaso (si te gusta lava algunas muy bien y ponlas con piel) y el azúcar.
2. Tritura unos 10 seg. a vel 4 y programa  35 min, 100º, vel 1. Quita el cubilete y pon encima el cestillo para que evapore. Si al finalizar el tiempo te ha quedado muy líquida programa  unos 5 min, varoma para que espese. Hasta que esté a tu gusto, depende del zumo que tengan tus mandarinas, ten en cuenta que al enfriarse no queda tan líquido. 

¡ Facilísima !

Mermelada o confitura de calabaza

Pues todavia me quedaba una calabaza... ¡¡ La última !! Me decidí a cortarla a trozos y pelarla y la tengo congelada cruda en bolsas de 500 grs. Para preparar cremitas de calabaza de verano... fresquitas, ¿ y por que no? Esta deliciosa confitura, ideal para desayunos, para canapes con queso, o si quieres "pastissets" que en verano estan igual ricos.... jajaajjaaa.

Ingredientes:

• 400 g de calabaza sin piel ni pepitas cortada a trozos
• 200g de azúcar

Mermelada

Hoy os explico de forma general como se hace la mermelada, se trata de una receta base, por llamarla de alguna manera. Ya que el tiempo de cocción va a depender del tipo de fruta, según tenga más o menos azúcar o más o menos líquido. La mermelada en caliente siempre está mucho más líquida que cuando está fría, pero se trata de ir practicando hasta que le pilleis el puntito en la cocción.

Ingredientes:

• 500 g de fruta (cortada en trozos si fuera necesario)
• 30 g de zumo de limón

Cebolla caramelizada

Esta receta os la he puesto en otras ocasiones pero siempre como complemento de otra. Hoy la pongo sola, para que la encontreis más facilmente y sea más práctica y fácil de leer. Vale la pena tenerla a mano. Es un acompañamiento ideal tanto para platos de carnes o pescados o para aperitivos en tostas. Yo la hice y la guardé en un tarro de cristal en la nevera, como si fuese una mermelada y así siempre la tengo preparada. Además se hace casi sola....

Ingredientes:

• 3 cebollas grandes
• 50 gr. de brandy

Mermelada de pétalos de rosa

Aprovechando la primavera os voy a enseñar a hacer la mermelada de pétalos de rosa. La hago a mi manera, ya que estuve viendo como se hacia de forma tradicional y tan solo fué adaptar tal y como hacemos todas las mermeladas.
Primero que nada deciros que no sirve cualquier rosa. Deben ser rosas caseras, de nuestro jardín o de alguien de confianza que sepas al 100% que no han sido tratadas con productos químicos. Rosas 100% ecológicas. Las compradas no sirven.
El sabor de esta mermelada es muy intenso, sabe a flor. La hice en pequeños tarros para regalar y es ideal para acompañar canapés salados, puedes darle también un toque de canela, aunque yo no lo hago. Se que es un sabor muy peculiar que no a todo el mundo va a gustar... pero a mi me encanta. Como todas las mermeladas que hacemos con Thermomix® esta no tiene nada que ver con las comerciales, para mi es mejor, pero hay que probarla para opinar. 
La publiqué ya hace mucho tiempo en el "Recetario" y ahora toca aquí, que es donde debe estar... ja  ja ja... en casa. 

Ingredientes:

• 250 g de pétalos de rosa
• zumo de un limón
• 450 g de azúcar
• 175 g de agua
• 1 hoja de gelatina neutra

Preparación:

1. Deshoja las rosas y quita la parte blanca que la une a la flor (esta parte es muy amarga). Limpialos en un colador con agua fría y pon los pétalos de rosas en un bol con agua y el zumo de limón y déjalos macerar unas horas (yo los dejé toda la noche)
2. Escurre bien los pétalos y ponlos en el vaso, Programa 10 seg, vel progresiva 5-10, baja los restos con la espátula y añade el ázucar y el agua. Programa 30 min, 100º, vel 2, sin cubilete, pon el cestillo en su lugar para que evapore.
3. Pasado el tiempo añade la hoja de gelatina y programa 5 min, misma temperatura y misma velocidad.

Si las rosas son claras podeis añadir colorante para darles un tono más rosa.

¿Os atreveis?

Mermelada de naranja con zanahoria

Esta mermelada la hago muchísimas veces. Está muy... pero que muy buena, si os gusta la mermelada de naranja esta os va a encantar. En la zona en la que vivimos la verdad es que tenemos muchas naranjas, por lo que nos es muy fácil y económico disfrutar de esta mermelada tan natural... Del arbol a la cocina.... y de la cocina a tu Thermomix.

Ingredientes:

• 500 g de naranja
• 400 g de azúcar
• 1 zanahoria grande
• zumo de 1/2 limón

Preparación:

1. Pela las naranjas y reserva la piel de una de ellas (sin nada de parte blanca). Pela tambien la zanahoria y la cortas a trozos.
2. Echa en el vaso las naranjas, la piel de naranja, el zumo de limón, la zanahoria y el ázucar. Tritura 10 seg, vel 5-10.
3. Programa 40 min, temp. 100º, vel 1, sin cubilete, pon el cestillo en su lugar. Si te queda muy líquida programa unos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Recuerda lo que siempre os digo, las mermeladas espesan cuando se enfrían, con la práctica aprenderás a darle el espesor que más te gusta.

Mermelada de naranja con canela y clavos de olor

Es tiempo de mermeladas. Me quedaban unas cuantas naranjas en el frigorífico y me encanta la mermelada de naranja. Esta vez eran naranjas sanguinas, son un poco más ácidas, pero eso con el azúcar se soluciona. La combinacion de canela y clavos de olor es algo que podeis usar con practicamente todas las mermeladas, les da un toque se sabor diferente. Esta mermelada de naranja es dulce (no es amarga) y me encantó el sabor diferente a las que siempre hacia.

Ingredientes:

• 500 g de naranja
• 400 g de azúcar (yo puse 500 g porque estas son más ácidas)
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor

Preparación:

1. Pon en el vaso la naranja pelada a trozos (sin nada de parte blanca ni pepitas) junto con el azúcar y  tritura 10 seg, vel 5-10.
2. Añade los clavos de olor y la canela y programa 35 min, 100º, vel 1. sin cubilete, pon el cestillo en su lugar. Si ves que al finalizar te ha qudado muy líquida programa 5 min más a la misma temperatura y velocidad. (El tiempo va a depender de la cantidad de zumo que tengan tus naranjas).

Recuerda que las mermeladas espesan ciando se enfrían, poco a poco sabrás cuanto tiempo necesitan para conseguir el espesor que más te gusta.

Mermelada de fresa casera

Aprovechado que ahora las fresas están a muy buen precio es momento de preparar nuestra mermelada casera de fresa. No tiene nada que ver con la comercial, su sabor es muy diferente, y te aseguro que al año que viene estarás esperando este momento para volverla a hacer.
Es muy importante que esterilizar tus botes antes de usarlos, te asegurarás una mejor conservación de la mermelada. Como yo no hago grandes cantidades, al verdad es que no tengo necesidad de envasarlos al vacio. Los guardo en el frigorífico y ya está. Lo que si que hago para hacerles algo de vacio, es tapar los botes en caliente nada más echo la mermelada en ellos, les doy la vuelta hasta que enfrien, después a la nevera, verás cuando los abres que si hace un "pof" la tapa.
Podeis aprovechar también para congelar vuestras fresas y poder preparar la Espuma de fresas o el Sorbete cremoso de yogur y fresones que os puse en el blog, ¡¡ super fresquito !!

Vais a ver lo fácil que es preparar una mermelada de fresas o cualquier mermelada con nuestra Thermomix.

Ingredientes:

• 500 g de fresas
• zumo de 1/2 limón

Mermelada de pomelo, naranja y manzana

Es la primera mermelada de frutas combinadas que hago y esta muy buena, creía que iba a salir más amarga por el pomelo, ¡ pero no !. Me encantan las mermeladas en los desayunos. Además resultan muy fáciles de preparar con thermomix.

Ingredientes ( para unos 600 g):

• 1 pomelo pelado ( sin nada de piel blanca ni pepitas) partido en cuartos
• 1 naranja de mesa pelada ( sin nada de piel blanca ni pepitas) cortada en cuartos

Dulce de calabaza

Confieso que la foto no da crédito a lo bueno que está, pero era la primera vez que lo hacia y me pareció que el resultado no era el que yo esperaba a la vista... de sabor ¡¡ mmmmmm !!, buenísimo. Así que al tupper y a la nevera, pensado como lo podía aprovechar. Su textura es más como la confitura de boniato que usamos aquí para "els pastissets  de boniato". Hoy os cuento como la hice y mañana el resultado final... Jaaa.... jaaaaa  ¡¡ Poco a poco !!!

Ingredientes:

• 800 g de calabaza sin piel ni pepitas ( cruda)
• 450 g de azúcar