Tomate para untar

Hace días que estoy dándole vueltas... ¿subo la receta ? ¿ no la subo? y es que es tan... tan fácil que me daba hasta apuro. Pero pensándolo bien, muchas veces me tomaría esas tostas con tomate y jamón o queso y por la pereza de ponerme a rallar el tomate en ese mismo momento me conformo solo con el aceite.
Así que miras lo fácil que es, y tengo para unos días preparado, para tomar cuando me apetezca. El ajo y el aceite son conservantes naturales, por lo aguanta bien unos días en el frigo, no os puedo decir cuantos porque no llego a saberlo... ¡ se acaba !

Si no tenéis Thermomix® no pasa nada cualquier batidora de vaso o brazo va genial.

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates maduros (pelados y cortados en trozos)
• 2 ajos

Salsa Pedro Ximenez

Ya tenia ganas de preparar esta salsa... ¡ con lo fácil que es !. Este sábado se requería de alguna salsa para acompañar una buena carne. Y aunque mi marido es más de pimienta, aposté por algo que todavía no había preparado en casa. 

Cuando la preparé me asusté un poco por su dulzor, pero deciros que una vez acompañando a la carne y un buen vino tinto me encantó. 

Y lo bueno es que la puedes preparar y la que sobra en un tarro de cristal en el frigo se conserva perfectamente para acompañar a cualquier tipo de carne en cualquier momento.

Os cuento como la hice ...

Ingredientes: 

• 350 gr.de vino Pedro Ximénez
• 120 gr.de nata líquida

Salsa suave a las 4 pimientas

La verdad es que no hay manera de encontrar pimineta verde en mi pueblo y me apetecia la salsa de pimientas para acompañar a un buen filete. Así que no hay problema... compre un botecito de pimientas variadas de las que venden en el super ... ¡ y a cocinar !. Yo le puse poca cantidad, porque me da miedo el picante...pero eso a gustos. En la receta original pone hasta 50 gr. de pimienta. Es probar. Con estas medidas sale mucha cantidad,  puedes reservar en el frigo o reducirlas en proporcion.

Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla
• 20 gr de aceite de oliva

Sal de verduras

Es una combinación de verduras, especias y sal para sazonar sopas, caldos, verduras, pescados... lo que quieras, y con lo fácil que es y lo que me ha costado de decidir... y es que en la receta original entre tanta cucharada y cucharadita ya no sabia que medida de cuchara tomar, así que os cuento como la he hecho yo. Aunque sinceramente podeis hacer la combinación que más os guste.
Eso si, un consejo. Yo tengo preprarados dos tarros, uno con colorante (no tenia curcuma), que usaré en los platos que necesite ponérselo como los arroces, y otro sin colorante, para sazonar directamente carnes o pescados.
Es mucho más sano emplear este "mezcladillo" que no los concentrados de verduras del supermercado. Yo le he puesto bastante sal, así que ya no añadiré nada a mis recetas cuando la use. De todas formas es ir probando y encontrar vuestra combinación perfecta.

Ingredientes:

• 50 gr de verduras deshidratadas
• 1 cta.de cúrcuma o colorante (yo puse de tamaño café)

Salsa curry con leche de coco

Hoy una salsita para acompañar carnes que es una delicia si os gustan los sabores intensos. Es muy fácil y rápida de preparar. Con estas cantidades sale bastante cantidad, así que puedes guardarla en el frigo. Yo tenia unos filetes de lomo que no me apetecia comerlos simplemente a la plancha. Con esta salsa y unas patatas fritas ¡¡ es otra cosa !!. Puedes tambien acompañarlos con arroz blanco, te dejo aquí el enlace.

Ingredientes:

• 1 cebolla (aprox. 130 gr)
• 15 gr. de aceite de oliva

Ajonesa sin huevo

Esta vez os pongo la receta de ajonesa, pero sin huevo. Tiene una textura más suave y al no tener huevo se conserva mejor, sobre todo en las épocas de más calor. La hice ayer en un pis pas para acompañar carne a la brasa, con unas patatas . No vale la pena ni comprarla.

Ingredientes:

• 1 Diente de ajo 
• 200 gr de aceite de girasol

Salsa de queso cheddar

Un salsa super fácil y rápida para dipear, con nachos, patatas, salchichas... ¡ Me encanta el picoteo ! Y si no sois muy queseros seguro que esta os encanta.

Ingredientes:

• 300 gr. de queso cheddar en trozos
• 25 gr. de mantequilla

Salsa blue cheese

Una salsa "todoterreno", ideal para todo tipo de acompañamiento. Puedes aderezar ensaladas, acompañar carnes, dipear con patatas o con verduras frescas y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 40 gr. de cebolleta
• 2 dientes de ajo 

Guacamole con mango y arandanos rojos

Hoy os dejo una receta que hicimos en un taller en Valencia. Un guacamole con un toque tropical diferente, muy original para nuestros dips. Y muy rápido de preparar.

Ingredientes: 

• 1 mango maduro (pelado y cortado en trozos) 
• 100 gr. de cebolla ( cortada en trozos)

Salsa Alfredo para pasta

Hoy preparamos una salsa muy rica para las pastas. La salsa Alfredo esta hecha basicamente con mantequilla y queso. La podemos acompañar con algun otro tipo de ingrediente como la carne o verduras. Yo en este caso la he acompañado con pollo. Si quereis solo la salsa os saltais este paso y ya está. Es parecida a la carbonara pero con un sabor más intenso a queso. ¡ Me encanta !

Ingredientes

• 2 muslos y contramuslos de pollo deshuesados (puedes poner pechuga, pero yo prefiero esta)
• 50 gr de mantequilla

Cebolla caramelizada

Esta receta os la he puesto en otras ocasiones pero siempre como complemento de otra. Hoy la pongo sola, para que la encontreis más facilmente y sea más práctica y fácil de leer. Vale la pena tenerla a mano. Es un acompañamiento ideal tanto para platos de carnes o pescados o para aperitivos en tostas. Yo la hice y la guardé en un tarro de cristal en la nevera, como si fuese una mermelada y así siempre la tengo preparada. Además se hace casi sola....

Ingredientes:

• 3 cebollas grandes
• 50 gr. de brandy

Salsa de yogur

Hace algún tiempo os puse la receta de la Ensalada de pasta con salsa de yogur. En esta ocasión os explico otra manera de hacer la salsa de yogur, ideal para kebab, burritos, tacos, wrap... lo que más te guste. Además muy rápida de preparar.

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• 4 cucharadas de mahonesa

Salsa verde andaluza

Esta salsa verde esta super buena porque es muy suave, yo digo que es andaluza porque es como la que sirven con los chipirones... muy típico del sur. Nada que ver con la majada a mano que solia hacer yo antes... a partir de ahora siempre así, y en un único paso.

Ingredientes:

• 1 ramillete de perejil 
• 100 gr de aceite de oliva virgen

Salsa blanca agridulce (Salsa china para ensaladas)

Buscando y buscando como podia aliñarme una ensaladita normal... No queria complicarme con el aliño, pero tampoco queria ponerme la aceitera delante del plato y ya está. Encontré esta receta... ¡ ideal !. Exactamente igual que la del restaurante chino, y sobre todo ¡ natural !. Triunfó. Lo bueno es que sale bastante cantidad y la puedes conservar en el frigorífico y ya la tienes preparada y más fácil imposible.

Ingredientes:

• 30 gr. de aceite de girasol
• 250 gr. de vinagre de vino blanco

Salsa de almendras para hamburguesas

En realidad es una salsa de almendras que la podeis usar para cualquier tipo de carne, hamburguesas, albóndigas, pechuga de pollo, lomo... Si quereis preparar vuestras albóndigas caseras, os recuerdo la receta de Albóndigas en salsa española que ya os puse hace tiempo (las podeis preparar y darle si quereis forma de hamburguesa. Yo esta vez iba con prisas y compré las hamburguesas en mi carniceria de confianza. ¡ Esta buenísima esta salsa ! Ya me direis...

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 ajo

Salsa boloñesa

Hoy todo un clásico para nuestras recetas. La combinacion perfecta niños - pasta - boloñesa. Y la preparas en un periquete sin ningún esfuerzo... no tienes que estar removiendo... no salpicas...no se te pega en el fondo, más fácil imposible. Y con la pasta y queso parmesano ¡¡ una comida perfecta y rápida !!. Ademas puedes congelar por raciones y así ya la tienes preparada para otra ocasión. Si vas con el tiempo justo para hacer la comida, la preparas la noche anterior y luego solo tienes que hervir la pasta. 

Ingredientes:

Sofrito:

• 50 g de aceite de oliva virgen
• 150 g de zanahoria

Ajonesa

Hoy una receta super sencilla pero que se hace indispensable en la cocina. Hoy para comer hicimos carne a la brasa ... nos dimos cuenta que nos faltaba algo... En solo 5 minutos nuestra ajonesa preparada y buenísima. Para acompañar carnes, patatas, ensaladas...

Ingredientes:

• 1 diente de ajo grande o 2 si son medianos
• 1 huevo