Dorada a la plancha con salsa tártara

La receta de hoy no está hecha con Thermomix®. Es de estilo tradicional y además muy fácil de preparar. Tengo que confesar que esta vez no preparé yo la comida... fue un domingo de estos que yo llamo "el domingo que me lo den hecho" y mi chef personal nos preparó esta deliciosa comida.
La receta esta sacada del libro "1000 recetas de oro" de Arguiñano y la verdad es que es todo un regalazo. ¡ Espero que os guste !

Ingredientes:

• 4 doradas ración
• 1 escalora

Gambones al horno con salsa al brandy

Ricos no... ¡ lo siguiente ! Ahora ya han pasado las fiestas, pero no por eso vamos a dejar de poder disfrutar de un sencillo plato y a la vez especial. Cualquier ocasión es buena para prepararlo. Además nos olvidamos del olor del gambón a la plancha... (eso si, la picada con la que estuvieron macerando toda la tarde si olía... ¡ pero a rico ! ). Otra ventaja de prepararlos así es que lo tienes que hacer con antelación porque después tienen que macerar unas horas, por lo que es ideal si tienes invitados mientras tomáis un aperitivo se ponen al horno y después ¡ listos para servir !. Os cuento como los hice.¡ Así de fácil !

Ingredientes: (4 personas)

• 20 gambones (más o menos depende del tamaño unos 5 por persona, yo puse menos porque somos 3)
• 5 dientes ajo

Emperador con gambas y salsa de vino blanco

Con esta receta os propongo una comida o cena ligera para estas fiestas de Navidad y así compensar un poco los excesos que "sin querer" llevamos estos días. Más ligera imposible ya que está cocinada al vapor, sin aceites y sin grasas... y no por eso deja de ser una receta sabrosa.

Además últimamente como que estoy muy perezosa en la cocina... como siempre le dejo el trabajo a mi ayudante robot y además no ensucio nada. 

Espero que os guste.

Ingredientes:

• 4-5 rodajas medianas de emperador
• 1 paquete de gambas crudas peladas (descongeladas, aprox 250 grs)

Almejas con gambas al ajillo

Receta fácil y rápida... ¡ como siempre !. Las hice para cenar anoche, no tenia ni idea que podríamos preparar, pero haciendo la compra me llamó la atención que estaban de oferta, así que para el carro que fueron. Saqué unas gambas peladas del congelador, que siempre tengo y la verdad que salió una cenita ligera, buenísima y para chuparse los dedos.

Ingredientes: (3 personas)

• 500 gr. almejas
• 300 gr. gambas peladas y descongeladas

Pulpo con salsa americana

Tengo en el congelador pulpos que me regaló un buen amigo... Nunca los había preparado. Le pregunté que hacer con ellos y me dijo ¡ al congelador ! y cuando ya ni te acuerdes de ellos lo sacas y seguro que encuentras una buena receta... Así que eso hice. Ahora  hay que ir gastando y tirando de congelador y si que me acordaba de ellos pero me daba mucho respeto porque no tenia ni idea como cocinarlos... ¡¡ Ahora lo tengo clarísimo, todavía tengo y seguro que repito receta !! La salsa ¡ ESPECTACULAR ! Ideal acompañarlos con una guarnición de arroz que podéis preparar en cubitos desechables metálicos, en el varoma, mientras se prepara el pulpo. Pinchad sobre esta receta, porque aquí ya os conté como preparar el arroz en el varoma... Magro de cerdo con tomate y guarnición de arroz blanco. ¡ Vais a ver lo fácil que es...¡ preparad un buen pan !

INGREDIENTES:

• 750 -850 gr de pulpo (cortado a tacos )
• 250 gr de cebolla

Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada

Con esta receta se reinventa la pasta, unos canelones que se visten de fiesta y que tenéis que tener en cuenta para una próxima celebración. Que no os asuste la lista de ingredientes porque la verdad es fácil de elaborar y con un poco de tiempo tenemos un plato diferente. Lo mejor de esta receta es que la puedes preparar con antelación y después solo tendrás que hornear y servir. Incluso puedes congelar los canelones por raciones y usarlos según te haga falta.

Ingredientes (6 raciones):

• 300 gr de langostinos crudos
• 800-900 gr de cola de rape

Rape al vapor con salsa verde

Hoy una receta de pescado al vapor... que no todo sean excesos estas fiestas. Siempre os comento que me encanta como queda el pescado al vapor, no se reseca nada.
Yo usé unas colas de rape congeladas que encontré de oferta en el supermercado, pero cualquier pescado blanco os va genial para esta receta.

Ingredientes:

• perejil, (sólo las hojas)
• 2 / 3 dientes de ajo

Hamburguesas de merluza

¡¡ Pedazo de cena sana !! Llega el mediodia y tengo que ir pensando que hacer para la cena... Del congelador saco filetes de merluza sin piel... ¡ Pues algo tendré que hacer y que no sea aburrido ! Un poco de aqui y un poco de allá...  Voilà ! Cena lista y al gusto de todos... Hasta quien no queria cenar esta noche se apuntó. Ideal para quien se resiste a comer pescado.

Con estas cantidades salen 4 hamburguesas... Si quereis hacer más para congelar usad pescado fresco y aumentadlas sin problema.
Yo las preparé rapidamente al mediodia y me las dejé envueltas en film en el frigo para pasarlas por plancha con un poco de aceite por la noche. Eso si... hay que darle la vuelta con dos espátulas y con cuidado ya que no ligan tanto como las de carne, pero solo hay que dejar que se hagan bien por un lado y luego por el otro. ¡Deliciosas, me sorprendieron!

Ingredientes:

• Una ramita de perejil (solo las hojas)
• ½ diente de ajo, o un poco menos (o una pizca de ajo en polvo)

Lubina en bolsa de asar con patatas, pisto y huevos duros

Con lo que me gusta el pescado cocinado al vapor y ya hacia tiempo que no lo cocinaba. Hoy os presento un plato muy completo y rápido de preparar, porque se cocina todo al mismo tiempo. Lo podeis dejar preparado y luego calentar. Es lo que he hecho yo con esta receta... esta mañana he preparado la comida e incluso la he dejado ya emplatada... al llegar al micro y a comer... ¡¡¡ Siempre con el tiempo ajustado !!!

Ingredientes: (2 personas)

• 200 gr de cebolla cortada en cuartos 
• 100 gr de pimiento verde cortado en trozos

Sopa de pescado rapida

Otra de mis famosas recetas para las " SIN TIEMPO" como yo, que tenemos que ir de un dia para otro programando comidas y cenas y salvando los inconvenientes e imprevistos que nos dejan sin tiempo ni ganas de cocinar... ¡¡¡¡ uffff !!!. Esta sopa es super rápida y fácil, sin complicaciones. Además la puedes dejar preparada incluso la noche anterior y asi llegar a casa al mediodia y calentar. La hice con caldo de pescado casero que tenia congelado, ¿os acordais del otro dia que os puse la receta? y si no teneis pues con agua y una pastillita de concentrado, y congelado del "super de preparar sopa de pescado o paella de marisco".

Os cuento como...

Ingredientes:

• 150 gr de cebolla
• 100 gr de pimiento rojo

Caldo de pescado (receta básica)

Esta es una de esas recetas que tenemos que tener siempre a mano, aprovechas cabezas y espinas para poder preparar un caldo de pescado base para añadir a tus guisos, arroces, sopas... Es muy fácil, yo despues lo congelo en tarros y así siempre tengo a mano un caldo natural que va a mejorar muchísimo nuestras comidas. Y con los tiempos que corren hay que aprovecharlo todo, además nos beneficia en salud porque sabemos que estamos usando ingredientes 100 % naturales.

Ingredientes:

• 600 g de espinas y cabezas de pescado
• 1.200 g de agua

Rape en salsa de turrón y de azafrán (Taller cocinando para Navidad)

Como siempre, los pescados al vapor salen espectaculares, jugosos y muy sabrosos. La salsa que lo acompaña es muy suave y para nada sabe a turrón, le da un toque dulce diferente. Es una receta muy rápida de preparar, en 30 minutos tienes el plato en la mesa.

Ingredientes:

• 100 g de cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo

Merluza a la catalana

Ya hacia tiempo que no subia una receta de pescado. Es una receta ligera y de las que hace falta pan... de estas que rebañas hasta que no queda nada. 

Ingredientes:

• 50 gr. de almendras tostadas (yo no tenía y usé anacardos)
• 100 gr, de cebolla. 

Merluza rellena con ajada de gambas

Esta receta me encanta. Es de las de plato único, muy completa. Receta de pescado  y verdura, una combinaciín perfecta. Buenisima, para aquellos que les cuesta un poco más comerlo... esta os encantará.

Ingredientes:

• 250 gr. de gambas enteras sin pelar
• 70 gr. de aceite de oliva virgen extra ( y un chorrito más para servir)

Sopa de gambas (Taller Prepara con antelación)

Hoy os presento la primera receta de nuestro último talle "Prepara con antelación". Una receta que además de rica es fácil y económica.

Ingredientes:

• 250 g de gambas arroceras, o de gambón 
• 1000 g de agua 

Tartaletas crujientes de marisco (Taller Party food)

Os pongo hoy la última receta que hicimos en el taller. Con una presentacion muy bonita y una combinación ¡10!. Puedes preparar el relleno con antelación, así luego solo es preparar las tartaletas y rellenarlas.

Ingredientes:

• 300 g de agua
• 1 cta de sal
• 450 g de gambas crudas peladas (frescas o congeladas)

Emulsion de patata con pulpo (Taller Party Food)

Para mi este es el aperitivo perfecto. Vistoso y fácil de preparar. Si os gusta el pulpo es la combinación perfecta.

Ingredientes:

Emulsión de patata con pulpo

• 1500 g de agua 
• 1 hoja de laurel 

Calamares con patatas

Hoy os presento un guiso muy fácil y rápido. Y de los de echar mano cuando no tienes tiempo y vas con prisas. Yo compré los calamares frescos, pero puedes usar también congelados, así siempre lo tienes a punto.

Es un plato ligero que gusta a toda la familia. Yo lo suelos preparar con antelación la noche de antes para la comida, ya que siempre vamos muy justos de tiempo al mediodía, y está más rico de un día para otro.

Ingredientes:

• 300 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva virgen

Pastel de marisco

Todavia queda veranito para disfrutas de recetas frescas y ligeras. Hoy os propongo un sabroso pastel de marisco muy fácil de preparar. Es una receta de las de hacer con antelación y después simplemente servir. De esas que siempre os digo que me gustan tanto. Además con una presentación bonita.

Ingredientes:

• 300 gr. de gambas o langostinos cocidos
• 250 gr. de palitos de cangrejo

Mejillones a la marinera al estilo belga

Pues encontré esta receta buscando una manera diferente de cocinar los mejillones al vapor. No se parecen en nada a la receta que nosotros conocemos como "marinera", que le echamos tomate. Están regados con una salsa de apio y cebolla buenísima y con un toque picante. Me encantan. En Bélgica acompañan los mejillones con patatas fritas, con su salsa de mostaza, ketchup o mahonesa. Hablar de Moules et frites en Bélgica es como aquí la Paella, es un plato muy típico. Hay quien los cocina con vino blanco. Yo prefiero el vino blanco para acompañarlos... jajjjaaa.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 40 g de cebolla en cuartos