Dorada a la plancha con salsa tártara

La receta de hoy no está hecha con Thermomix®. Es de estilo tradicional y además muy fácil de preparar. Tengo que confesar que esta vez no preparé yo la comida... fue un domingo de estos que yo llamo "el domingo que me lo den hecho" y mi chef personal nos preparó esta deliciosa comida.
La receta esta sacada del libro "1000 recetas de oro" de Arguiñano y la verdad es que es todo un regalazo. ¡ Espero que os guste !

Ingredientes:

• 4 doradas ración
• 1 escalora

Petit suisse de chocolate

Un postre para los amantes del chocolate. ¡Buenísimo! y muy fácil y rápido de preparar. Os voy a dejar dos versiones ... la fuerte "chocolatissima" y la normal, en la que el sabor a chocolate no es tan intenso, la diferencia esta en el tipo de chocolate que usemos, en los ingredientes os especifico los tipos de chocolate.

Ingredientes:

• 2 hojas de gelatina neutra o 1,7 gr. de gelatina en polvo
• 100 grs. de chocolate negro postres (intenso) o 100 grs. de chocolate con leche (normal)

Crema de calabaza

¡ Buenísima ! Con calabazas "camperas" que las llamo yo, directas del campo a casa. Y es la suerte de vivir en un pueblo, que siempre tienes un familiar o amigo que trabaja el campo y se acuerda de la "familia" con estos preciados regalos.

Se hace super rápida como todas las cremas que hacemos con Thermomix®, me costó más cortarla y pelarla que prepararla. 

Solo un detalle, ¿os acordáis del queso fresco que hice la semana pasada ?. Pues en lugar de agua he usado el suero que tenia congelado. No se si tiene algo que ver, pero estaba muy rica, además de todo lo que nos aporta a nuestro organismo (siempre que no seas alérgico a la lactosa), entre otras muchas propiedades tiene efecto depurativo, desintoxicante, regenerador de la flor intestinal y potenciador del sistema inmune.

Os cuento como la hice...

Ingredientes:

• 1 puerro (sólo la parte blanca)
• 30 gr. de aceite

Queso fresco con microondas

Hoy estreno una sección nueva y es aprender a cocinar con microondas. ¡ Si ! Ese aparato que todos tenemos en la cocina, que tiene muchísimas funciones y que usamos únicamente para calentar la leche o la comida. ¡ Pues si ! La falta de tiempo y el estar sola a la hora de comer y con poco tiempo ha hecho que me plantee el empezar a usarlo para algo más... ¡ Para cocinar !

De momento lo que he aprendido a hacer es queso fresco en microondas. He aprendido siguiendo los consejos del blog de "Cocina con Virtu", que lo explica super bien y nos da muy buenos consejos, que os voy a contar ahora yo. Los más básicos.

He hecho este queso ya tres veces y me he vuelto adicta, sale un queso chiquitín, pero mucho mejor porque este no tiene mucho aguante. 

Para empezar me he comprado un nuevo "cachibache", el Cheese Maker de Lékué, aunque si no lo tenéis no pasa nada. Cualquier recipiente que sea apto para microondas (para calentar la leche) y mejor alto (para que no se vierta), y una gasa, como la que usamos para la horchata o un colador de tela de algodón, que nos sirva para estrujarlo muy fuerte y filtrar el suero de la leche, nos sirve.

En cuanto a la leche, debe ser Leche Fresca Pasteurizada ( de la que está en el refrigerado ), yo he usado hasta ahora la entera. De momento he probado con dos marcas, la de LIDL y la de Mercadona, y tal como nos explica Virtudes en su blog, es verdad que la de LIDL separa mucho mejor el suero que la otra, a mi me gusta más, de momento no he probado otras marcas.

Se puede hacer también con Semidesnatada, pero creo que va a quedar menos duro.... cuando pruebe os cuento.

Por otro lado para cortar la leche se puede hacer con vinagre, limón o yogur. Yo he probado de las dos primeras maneras, y con el vinagre se corta mejor. Cuando pruebe con yogur os cuento.

¡ Pues vamos al lio...!

Ingredientes:

• 1 litro de leche fresca entera pasteurizada
• 20 ml de vinagre blanco o de manzana o 30 ml de jugo de limón