Bizcocho con manzana y crema pastelera

Una combinación que nunca falla, la manzana y la crema pastelera. Hacen que este bizcocho sea esponjoso a la vez que jugoso. La verdad es que esta super bueno. ¡ Ya me contais !

Ingredientes:

Crema pastelera

• 500 g de leche
• 3 huevos
• 50 g de maizena
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de canela molida.

Bizcocho

• 3 manzanas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 pellizco de canela molida (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 g de aceite de girasol
• 200 g de nata (con 35% materia grasa)
• 330 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 150 g de mermelada de albaricoque.

Preparación:

Crema pastelera:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 7 min/90ºC/vel 4. Vierte en una manga pastelera con boquilla lisa, deja templar y reserva en el frigorífico.

Bizcocho:

1. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retira las semillas. Corta cada cuarto en láminas finas y ponlas en un bol. Riega con el zumo de limón y reserva.
2. Precalienta el horno a 180º. Forra con papel de hornear un molde aprox. de 30x40.
3. Pon en el vaso los huevos, el azúcar, la canela y el azúcar vainillado y bate 3 min/50ºC/vel 5. 
4. Añade el aceite y la nata y mezcla 10 seg/vel 5. 
5. Incorpor la harina, la sal y la levadura y mezcla 10 seg/vel 6. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde preparado.
6. Forma con la crema pastelera una rejilla sobre la masa de bizcocho dejando cuadrados de aprox 3-4 cms. Reparte las láminas de manzana en los huecos.
7. Hornea el bizcocho durante 30-35 min. Retira del horno y pincela con la mermelada de albaricoque.