Ensalada campera con vinagreta de aceitunas negras

Si es lo que más voy a echar de menos cuando pase el veranito... la ricas ensaladas que preparamos, fresquitas.... Esta ensalada es muy fácil de hacer, la patata el ingrediente principal.

Ingredientes:

• 750 gr de agua
• 2 huevos
• 500 gr de patatas nuevas con piel, lavadas.
• 2 cebolletas cortadas en rodajas finas.

Para la vinagreta de aceitunas negras:

• 30 gr de aceitunas negras deshuesadas
• 80 gr de aceite de oliva virgen
• 20 gr de vinagre
• 1 cta. de sal

Preparación:

1. Vierte el agua en el vaso e introduce el cestillo con los huevos. Situa el recipiente varoma en su posición con las patatas. Tapa el varoma y programa 30 min. varoma, vel 2. Retira el varoma y con la muesca de la espátula extrae el cestillo. Vacia el vaso.
2. Pela las patatas y corta en rodajas de aprox 1 cm. de grosor. Pela y corta los huevos en rodajas o gajos. Deja enfriar. Coloca en una fuente de servir las patatas, los huevos y las cebolletas. Reserva.

Vinagreta de aceitunas negras:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y programa 10 seg. vel 6. Vierte la vinagreta de aceitunas por encima de la ensalada y sirve inmediatamente.