Pechuga de pavo rellena con cebolla caramelizada

Una receta genial para dejarla preparada y llegar a mesa puesta. ¡Calentar y servir! . Una excusa ideal para decir, yo preparo la comida y tu la mesa. Puedes prepararla con antelación traquilamente, porque incluso está más buena cuando sus sabores han reposado. Estamos en verano y necesitamos recetas fáciles que nos den un tiempo de relax.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo abierta en un filete fino (aprox. 900gr.)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 100gr de jamón de york en lonchas finas
• 1 manzana reineta pelada y en lonchas (aprox 2oo gr)
• 140gr. de queso de sándwich en lonchas
• 70gr de uvas pasas
• 50gr de nueces
• 70gr de ciruelas pasas sin hueso
• 150gr de beicon en lonchas

Cebolla Caramelizada:

• 700gr de cebolla cortada en cuartos
• 70gr de mantequilla
• 30gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 30gr de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta

Preparación:

1. Sazona la pechuga con sal y pimienta. Ponla abierta sobre film transparente y coloca encima el jamón de york la manzana , el queso, las pasas y las nueces. Enrolla la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloca las ciruelas en la parte del cierre y envuelve todo el rollo con lonchas de bacon.
2. Envuélvelo todo con el film transparente, apretando muy bien, colócalo dentro del recipiente varoma. tapa y reserva.

Cebolla caramelizada

1. Pon la cebolla en el vaso y trocee 3 seg/vel 4. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso
2. Incorpora la mantequilla y el aceite. Sitúa el Varoma en su posición y programa 40min/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
3. Retira el Varoma y reserva con el rollo de pavo dentro. Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programa 3min/100ºC/vel 1
4. Una vez templado el rollo de pavo, retira el film transparente, corta en rodajas y sirve con la cebolla caramelizada.

Variante: Puedes variar los ingredientes del relleno a tu gusto, espinacas cocidas, peras u orejones, otro tipo de quesos…