Terrina trufada de atún y salmon (Taller Party Food)

Un paté que me encantó. La verdad merece la pena prepararlo porque no da trabajo, es fácil y el resultado es buenísimo, además sale mucha cantidad y es ideal para celebraciones con muchos comensales.

Ingredientes:

• 10 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría un mínimo de 5 minutos)
• 50g de agua
• 1 tarro de trufa negra con su jugo
• 50g de brandy
• 350 g de atún en aceite de oliva (escurre el atún y reserva el aceite) 
• 50g de filetes de anchoa en aceite (escurre las anchoas y reserva el aceite)
• 250g de mantequilla en trozos
• 100g de salmón ahumado
• 2 cucharadas de pimienta verde
• 1 cucharadita de hierbabuena seca

Preparación:

1. Pon en el vaso el agua, el jugo de la trufa, el brandy, el aceite de escurrir el atún y el aceite de las anchoas. Calienta 2 min/80ºC/vel 2. 
2. Agregua la gelatina hidratada y mezcla 30 seg/vel 3.
3. Incorpora la trufa, el atún en aceite, los filetes de anchoa, la mantequilla, el salmón ahumado y 1 cucharada de pimienta verde. Tritura 1 min/vel progresiva 5-10.
4. Agregua la hierbabuena y 1 cucharada de pimienta verde y mezcla con la espátula. Vuelca en un molde de silicona tipo de cake o un molde forrado con film transparente. Deja reposar en el frigorífico de un día para otro. Desmolda y sirve en porciones o en terrinas individuales acompañadas de biscotes.