Ensalada niçoise (Taller especial ensaladas)

Esta ensalada es una receta tradicional francesa. Es tan completa que os sirve como plato único para estos dias de calor en verano.

 
Ingredientes:

• 500 gr de agua
• 2 huevos
• Patatas nuevas con piel partidas en cuartos
• 100gr de judías verdes redondas (pueden ser congeladas)
• Sal 
• pimienta molida
• 100 gr de brotes de lechuga variada
• 3 tomates rojos medianos cortados en gajos
• 1 cebolleta cortada en juliana (50-60 gr)
• 50 gr de pimiento rojo
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 1 latita de atún al natural o en aceite
• 8 filetes de anchoa en aceite
• 1 cucharada de alcaparras

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de mostaza de Dijón
• 50 gr aceite de oliva
• 25 gr vinagre de vino blanco

Preparación:

1. Pon el agua en vaso. Coloca los huevos en el cestillo e introdúcelo dentro del vaso. Pon las patatas y las judias en el recipiente varoma y sitúalo en su posición.  Programa 30min/Varoma/vel.1
2. Retira  el Varoma y espolvorea las patatas y las judias con sal y pimienta. Utiliza la muesca de la espátula para sacar el cestillo y refresca los huevos en agua fría. Reserva
3. Coloca la lechuga en una fuente y distribuye  por encima los gajos de tomate, la cebolleta, las patatas, las judías y los huevos duros troceados. 
4. Desecha el agua del vaso, pon el pimiento y las aceitunas y trocea 2 seg/vel4. Vierte sobre la ensalada y colocamos encima el atún, anchoas y alcaparras.

Vinagreta:

1. Sin lavar el vaso, pon la mostaza, el aceite de oliva y vinagre. Mezcla 15 seg/3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y sirve.