Arroz mediterraneo

Una combinación perfecta de arroz y verduras. El resultado es un arroz meloso muy ligero y muy sabroso. Una comida perfecta para mayores y pequeños.

Ingredientes (6 raciones):

Caldo:

• 4 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil fresco, solo las hojas.
• 1 cta. de sal
• 50 g de zumo de naranja
• 30 g de zumo de limón
• 800 g de agua
• unas hebras de azafrán
• 1 cayena (opcional)

Arroz:

• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 200 g de tomate entero pelado (natural o en conserva) escurrido
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen
• 500 g de menestra de verduras congelada
• 350 g de arroz

Preparación:

Caldo:

1. Pon en el vaso los dientes de ajo, el perejil y la sal y trocea 15 seg, vel 4.
2. Con la espátula baja los restos hacia el fondo del vaso. Añade el zumo de naranja y el de limón, el agua, el azafrán y la cayena y programa 20 seg, vel 8. Retira el vaso y reserva.

Arroz:

1. Pon en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo, el aceite. trocea 6 seg, vel 4 y sofríe 5 min, 120º, vel 1.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade la menestra de verdura  ( sácala como 1/2 hora antes de empezar para que pierda frio y así quedará más tierna) y programa 7 min, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
3. Vierte el arroz y programa 3 min, 100º, giro a la izquierda, vel. 1.
4. Añade el caldo reservado, programa 13 min, varoma, giro a la izquierda, vel 1, sin cubilete, pon en su lugar el cestillo, para facilitar que evapore y no salpique.
5. Vierte el arroz en una fuente de servir amplia y baja que quede bien extendido. Remueve con la espátula para que absorba el líquido y deja reposar unos minutos.