Pudin de pescado

Esta receta la hicimos hace un tiempo en uno de los talleres de Valencia. Es de los mejores pasteles de pescado que nunca he comido, fresquito y ligero. La foto es del taller... y es que me despité y casi ni llego a por el "bocao". Además es muy rápido de preparar.

Ingredientes:

• 400 g de palitos de cangrejo
• 5 huevos
• 200 g de atún al natural o en aceite (escurrido) o 3 latas de mejillones en escabeche (escurridos)
• 400 g de leche evaporada
• 6 pimientos del piquillo (escurridos)
• 1 cta de sal
• 1 pizca de pimienta molida
• mayonesa o salsa rosa

Preparación:

1. Forra con film transparente un molde de plum cake de aprox. 31 x 12 cms.
2. Pon los palitos de cangrejo en el vaso y trocéalos 4 seg, vel 4. Retira la mitad y reserva.
3. Añade los huevos, el atún, la leche, los pimientos, la sal y la pimienta y programa 7 min, 90º, vel. 5.
4. Añade los palitos de cangrejo troceados y reservados, mezcla con la espátula y virte la mezcla en el molde. Déjalo enfriar en el frigoríco durante 2 horas como mínimo. Desmóldalo y lo decoras con mayonesa o salsa rosa.