Sopa de langostinos, arroz y jamón

Una sopa ideal para días de frío. Muy fácil de preparar y con pocos ingredientes y no por eso deja de estar buena... está deliciosa. Es ideal para un primer plato ya que no es nada pesada.

Ingredientes (para 6 personas):

• 500 g de langostinos crudos
• 1000 g de agua
• 50 g de aceite de oliva virgen
• 100 g de dados de jamón serrano
• 100 g de cebolla
• 150 g de tomate fresco cortados en trozos (puede ser en conserva)
• 1 cta. de pimentón
• unas hebras de azafrán o un poco de colorante alimentario
• 100 g de arroz

Preparación:

1. Pela los langostinos, reserva los cuerpos y pon las cabezas y las cáscaras en el vaso. Agrega 200 g de agua y programa 3 min, varoma, vel 2. Cuela el fumet y reserva. Tira las cascaras.
2. Lava bien el vaso y la tapa. Pon el aceite y el jamón y sofríe 5 min, varoma, vel 1, retira los dados de jamón y deja el aceite en el vaso.
3. Añade la cebolla, el tomate y el pimentón y trocea 4 seg, vel 4. Sofríe 7 min, varoma, vel 1.
4. Agrega el fumet, el resto de agua, el jamón reservado y el azafrán y programa 5 min, varoma, vel 1.
5. Incorpora el arroz por el bocal y programa 12 min, 100º, vel. 1.
6. Introduce los cuerpos de los langostino reservados. Programa 1 min, 100º, vel º. Vierte en una sopera y deja reposar 2 min. y sirve.