Ensalada japonesa de pepinos con aliño aromático de hierbas (Taller de cocina oriental)

Esta ensalada que hicimos en el taller es muy fácil de preparar. Muy fresca y ligera. Si os gusta el pepino esta es vuestra ensalada ideal. Podeis sustituir los pepinos por zanahorias, espárragos.... El aliño dura varios dias en el frigorífico en un recipiete hermético.

Ingredientes:

• 1-2 pepinos con piel
• 20 g de vinagre de arroz (yo puse de manzana)
• 1 cucharada de azúcar
• 5 g de jenjibre fresco pelado
• 1/2 cta de sal
• 1/2 cm de lemon grass fresco (opcional)
• 1 cucharada de salsa de soja
• pimienta negra recien molida
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de menta fresca picada
• 50 g de aceite de oliva suave
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Preparación:

1. Corta los pepinos por la mitad y con un pelapatatas haz cintas o láminas muy finas. Reserva en un bol.
2. Pon en el vaso el vinagre, el azúcar, el jenjibre, la sal y el lemon grass. Programa 3 min, 70 º, vel 1. deja templar unos minutos.
3. Añade la soja, la pimienta, el cilantro y la menta. Mezcla 5 seg, vel 5. Con la espátula baja los restos hacia las cuchillas.
4. Pesa el aceite en un vaso y reserva. Programa 1 min, vel 4 y vierte el aceite a hilo sobre la tapa.
5. Riega los pepinos con el aliño y espolvorea con semillas de sésamo.