Mousse de naranja (Taller Comer con cuchara)

Uno de los postres que hicimos en el taller fué este Mousse de naranja (aprovechando que es fruta de temporada). Muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes (para 6 personas):

• 250 g de zumo de naranja natural
• 100 g de azucar
• 15 g de maicena
• 2 yemas de huevo
• 20 g de licor de naranja ( p ej. Cointreau®)
• 2 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• Piel de naranja cortada muy fina ( sin parte blanca) para decorar. 

Preparación:

1. Pon en el vaso el zumo de naranja, el azúcar, la maicena y las yemas. Mezcla 6 min, 100º, vel 4. 
2. Añade el licor de naranja y mezcla 10 seg, vel 4. Vierte en un bol y cubre con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra, deja templar y reserva en el frigorífico hasta que esté totalmente frío (aprox 2. horas).
3. Transcurrido este tiempo, monta las claras: coloca la mariposa en las cuchillas (el vaso, la mariposa y las cuchillas tienen que estar limpios y libres de grasa porque si no las claras no montan), vierte las claras y la sal en el vaso y monta 2 min, vel 3,5.
4. Mezcla las claras, poco a poco, con la preparación anterior hasta que quede una crema homogénea y aireada. Vierte en copas o boles, decora con la piel de naranja y sirve.